دستگاه هموژنالیزر همیشه برای گروه ها و کارگاه ها و کارخانه های تولید شیر یک امر کاملا ضروری می باشد چرا که میزان محلول های شیر را یکسان می نماید به عبارت دیگر شیر همگن سازی خواهد شد
کاربرد های دستگاه:
به منظور جلوگیری از جداشدن چربی در شیر،غالبا قبل از وارد شدن شیر به دستگاه پاستورایزاتور آن را هموژن می کنند.شیر هموژن یا همگن شیری است که با استفاده از دستگاه های مکانیکی چربی شیر جدا و به سطح بالا می رود چربی شیر چیزی است که به شیر طعم خامه ای میدهد
هموژنیزاسیون باعث یکنواختی شدن چربی شیر می شود و بافت خامه ای و طعم یکسانی می یابد
در دستگاه هموژن کردن سلول های چربی شیر پس از عبور از سوراخ های بسیار ریز به اجزای کوچکتر شکسته می شوند
پروتئین های موجود در شیر به اطراف این اجزای کوچک می چسبند و از اتصال مجدد آنها بهم جلوگیری می کنند
لذا سلول های شیر همیشه در شیر معلق می مانند و بهم متصل نمی شوند
هموژنیزه کردن عمل سالم سازی نیست و فقط به منظور جلوگیری از جداشدن چربی شیر و بهبود طعم آن انجام می شود
